氣調(diào)庫是在果蔬冷庫的基礎上發(fā)展起來的，它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有較大的區(qū)別。但是氣調(diào)庫優(yōu)與冷庫的原因有哪些呢？為什么現(xiàn)在很多人都是比較喜歡氣調(diào)庫呢？具體的原因我們一起來看看吧。
冷庫：溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就 是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。
氣調(diào)庫：（1）貯藏時間長，在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的3到5倍，對于有些食品甚至可達數(shù)十倍。
（2）貯藏質(zhì)量好，果蔬貯藏保鮮效果好壞的主要表征是能否很好地保持新鮮果蔬的原有品質(zhì)，氣調(diào)貯藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬變軟。這是因為它抑制果膠酶的活性，抑制了果膠的降解。
（3）抑制長霉和發(fā)芽，氣調(diào)貯藏可以明顯抑制霉菌生長，減輕腐爛。氣調(diào)貯藏對抑制果蔬發(fā)芽也十分理想。氣調(diào)貯藏還可抑制果蔬變質(zhì)。
（4）在果蔬氣調(diào)貯藏過程中，可以不用任何化學藥物處理，所采用的措施全是物理因素，因而也就不會造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標準。
最后小編還是要提示大家：在氣調(diào)庫門安裝、氣密層施工過程中，一定要認真細致，發(fā)現(xiàn)可疑部位應及時檢查和修補。另外在庫體氣密施工前，一定要注意庫板必須干燥，這樣可以更好養(yǎng)護好食品讓更多的人吃到更新鮮的食品，我們的文章到這里聚高一段落了，喜歡我們的朋友記得關(guān)注煙臺歐科氣調(diào)設備有限公司，我們會及時更新更多的內(nèi)容與大家分享。
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